可容纳两三人的普通食堂,即使在大型食堂,食堂的大小也与员工人数、食堂厨房面积和功能室的设置有关。事实上,大型食堂的厨房设备与小型食堂的厨房设备基本相同。使用大型烹饪炉灶和油炸炉灶,一般不使用进口品牌。如果您设置订单和小吃,可能会使用一些小型设备。
陕西厨房设备大型食堂的必要功能区将包括主食加工室、热食加工室、粗加工室、洗涤室、食品销售室、仓库等,但也可能设置一些特殊功能区,如自助餐区、特殊炒菜室、,等等。由于食堂非常大,有大量的人在用餐,因此为食堂设计的功能室将相对较小,设备将相对较大。这里是一个大型食堂的功能室和设备设置列表(每个加工室都有货架、工作台、冷冻柜或保鲜柜、清洗水龙头和水池,热食品加工区有排烟设备)。
一、 大食堂主食加工间厨房设备包括煎炸灶、大锅灶、蒸饭机、电烤箱、电糕饼锅、调味台、食品柜等。
二、大食堂副食(热食)加工间厨房设备:煎炸灶、大锅灶、低汤灶、烹饪炉、食品柜、调味台等。
三、 陕西厨房设备大型食堂粗加工间厨房设备
(1)主食粗加工间设备
唤醒箱、食品柜、馅料搅拌机、切肉机、蔬菜切碎机、面条切碎机、揉捏机、面团搅拌机、搅拌机、馒头机、面条切碎机、面团机、面桌、面车、馒头机、饺子机等。
(2)蔬菜粗加工设备
四层蔬菜架、蔬菜洗衣机、多功能蔬菜切碎机、土豆去皮机、热水器、双层工作台等。
(3)肉类和水产品加工室设备
锯骨机、地板切割机、台式全自动切片机、热水器、屠宰台等。
(4)豆制品加工室设备